Ein Sonntag ohne Kuchen? Sicherlich undenkbar für viele! HEIMATLIEBE 4 YOU hat vor einiger Zeit diesen leckeren, fruchtigen "Stachelbeer-Baiser-Traum" gebacken. Vielleicht ist das nachfolgende Rezept die richtige Kuchenidee für nächsten Sonntag? Probiert's doch einfach mal aus.
Zutaten:
5 Eier / 300 g Zucker / 1 Päckchen Vanillezucker /1 Prise Salz / 150 g Mehl / 2 TL Backpulver / 100 g Mandelblättchen / 400 g Stachelbeeren (aus dem Glas) / 1 Päckchen klarer Tortenguss / 200 g Schlagsahne / 200 g Magerquark / 1 Päckchen Sahnefestiger / 2 Springformen
Zubereitung:
Zuerst 4 Eier trennen. Danach das Eiweiß steif schlagen, dabei 200 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe sowie ein Vollei, 100 g Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Mehl und Backpulver unterrühren.
Nun die beiden Springformen fetten und die Böden mit Backpapier auslegen. Anschließend den Teig auf die Formen verteilen und glatt streichen. 50 g Mandeln unter den Eischnee heben, jeweils die Hälfte Eischnee auf den Teigen verstreichen und mit den restlichen Mandeln bestreuen.
Jetzt nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C oder Umluft: 150 °C) etwa 25 Minuten backen. Im Anschluss herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Stachelbeeren abtropfen lassen. Nun den Tortenguss mit 200 ml kaltem Wasser in einem kleinen Topf verrühren, aufkochen lassen. Die Stachelbeeren dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Sahne mittels Sahnefestiger steif schlagen, danach den Magerquark unterheben. Die abgekühlten Böden vorsichtig aus den Formen lösen und einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Dann die eingekochten Stachelbeeren darauf verteilen, Sahne-Quark-Mischung auf den Stachelbeeren verstreichen und zum Abschluss den zweiten Boden auflegen.
Die Stachelbeer-Torte ist nicht nur fruchtig und erfrischend, sondern verführt mit einer Haube aus süßem Baiser jeden Tortenliebhaber...;-)
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